如何烹饪和炒菜最省水是最有用的。
1。 用冷水，冷冻肉，冷冻虾等热水除霜会失去风味。
2。 直接用冷水将炖鱼或鱼汤清澈，没有腥味，但一次要放足够。 如果中途加水，原始的鲜味会减少。
3。 在蒸鱼或肉时，将其煮沸后将其放在蒸锅上，这可能导致鱼或肉在外部突然遇到高温蒸汽并立即收缩。 里面的新鲜果汁不会流出，煮熟后味道鲜美有光泽。
4。 当将猪油煮沸时，先将少量的水倒入锅中，然后将切好的猪油放入其中，以使煮沸的油具有明亮的颜色而没有杂质。
5。 烹调肉或骨头汤时，请使用冷水并逐渐升高温度，然后在煮沸后缓慢煮沸。 如果发现水太少，则应加开水。 不要在中间添加冷水，以免汤的温度突然变化而导致蛋白质快速凝固和变性，从而影响营养和口味。
6。 煮汤时，应先将水煮沸，然后再加入肉。 最好将其浸入冷水中一会儿，然后以低火慢慢煮。
7。 用热水煮的肉很美味，用冷水煮的肉很香。
8。 沸水煮牛肉可以保持肉类大量营养，而且味道特别香。
9。 对于鲜肉汤，应在汤煮沸后加入肉。 腌肉汤应在冷水中煮熟。
10。 加一点水的炒猪肉丝和肉块可以控制并弥补油煎时的水分损失，这比不加水的嫩得多。
11。 当蒸鸡蛋蛋ust时，请用温水搅拌使蛋tender变嫩。
12。 煎煮荷包蛋时，如果蛋黄即将凝固，可以加入一汤匙冷水使它们煮熟后变黄变嫩，并具有良好的颜色和味道。
13。 煎鸡蛋时，在鸡蛋周围和表面上撒几滴热水，使鸡蛋变得完整而嫩。
14。 当炒鸡蛋时，将一汤匙温水加到鸡蛋中并充分搅拌，这样它就不会“变老”，并且炒鸡蛋的数量将大而柔软可口。
15。 首先将鸡蛋浸泡在冷水中，然后在热水中煮沸。 外壳不易破裂和剥落。
16。 制作蔬菜汤时，应在放入蔬菜之前将水煮沸，最好添加适量的淀粉。
17。 油炸或煮沸蔬菜时，请勿加入冷水，否则蔬菜会变老变硬； 用沸水煎炸的蔬菜会酥脆。
18。 煎the时，煎时加些水。 不仅容易油炸，而且莲the洁白嫩嫩，还可以防止莲turning变黑。 最好加入一些切碎的葱，姜和醋。
19。 用开水煮笋，不仅容易煮，而且香脆可口。 为了使竹笋在烹饪后不收缩，可以添加几片薄荷叶或几粒盐。
20。 将豆腐浸入沸水中一刻钟，然后再放入锅中以去除味。
21。 将绿豆洗净，放入冷水锅中。 煮沸后，向锅中加入少许冷水。 通常，加冷水三次煮绿豆。
22。 由于维生素B1的损失与烹饪时间成正比，因此用沸水烹饪不仅可以缩短时间，而且可以减少营养损失。
23。 用冷水蒸the头，放入into头中，然后加热均匀加热to头，弥补面团发酵不佳的缺点，使bun头松软可口。
24。 在煮干面条时，您不必等待水烧开并将其放入锅中。 您应始终添加冷水以使面条均匀加热，以便于烹饪，并使汤清澈。 当锅中的水沸腾时，应将新鲜的面条放入锅中。 凉水就足够了。
